Dictionnaire

Le collagène est une protéine de consistance fibreuse (peu élastique). Le collagène est la protéine la plus abondante en quantité de l'organisme. Le collagène est formé de trois chaînes de protéines, se liant entre elles pour former une hélice. Les fibrilles s'unissent les unes aux autres par des liaisons hydrogène. Le collagène est le constituant principal des os, du cartilage, du tissu conjonctif et des ligaments.